1. Pengadukan dan Pencampuran Awal (Tahap Pra-Emulsifikasi)
2. Aktivasi Sistem Vakum (Tahap Degassing)
3. Operasi Homogenisasi (Tahap Emulsifikasi Inti)
4. Pengadukan Sekunder dan Isolasi (Tahap Stabilisasi)
Tujuan: Untuk lebih lanjut mencampur bahan yang telah dihomogenisasi secara merata, menstabilkan sistem emulsifikasi, dan mempersiapkan pendinginan selanjutnya.
Operasi Spesifik:
Setelah homogenisasi selesai, matikan homogenizer dan tetap aduk pot emulsifikasi utama (kecepatan dapat dikurangi sesuai kebutuhan menjadi 100-200 rpm).
Isolasi sesuai dengan persyaratan proses (misalnya, pertahankan sekitar 70°C) selama 5-10 menit untuk memastikan penyebaran partikel halus yang merata dan mencegah penggumpalan.